青梅の香りが広がる季節になりました。 初夏の手仕事、韓国の「メシルチョン（매실청／梅シロップ）」を一緒に仕込みませんか🌿 韓国では、青梅を砂糖とともに漬け込んで作るメシルチョンは、料理やお茶、夏場の飲みもののほか、料理の薬念（ヤンニョム）やキムチにも使われる、日常的に親しまれている保存食です。 ただ甘いシロップを作るのではなく、季節を閉じ込め、暮らしを整えるための知恵として、今も多くの家庭で受け継がれています。 また、漬け終わった梅をチャンアチ（韓国のお漬物）として食べるのも、日本とは少し違う面白さです。 今回使用する梅は、福井県産・無農薬の「剣先（けんさき）梅」。 剣先梅は、実の先端がやや尖っているのが特徴の早生品種。 果肉がしっかりとしているため、梅酒やシロップ作りにも向いており、酸味が強すぎず、コクのある味わいに仕上がります。 そして漬け込みには、鹿児島県・種子島産100％のさとうきびから作られた粗製糖を使います。 最小限の精製にとどめることで、さとうきび本来のミネラルや風味がしっかり残っています。 講座でも「どうやって作るんですか？」と聞いていただくことが多く、 今年は皆さんと一緒に仕込む機会を作れたらと思い、この会を企画しました。 韓国の食文化の話を交えながら、 梅の香りに包まれる初夏の手仕事時間をご一緒できたら嬉しいです。 仕込んだメシルチョンは、そのままお持ち帰りいただけます🍃 ◉場所 醗酵食専門カフェ　釀（かもし）カフェ 杉並区西荻北4-35-6 カーサ藤江1階 ◉日程 6月17日 ◉時間 15:00〜18:00 ※終了時間は前後する場合がございます。余裕を持ってご参加ください。 ◉定員 8名 ◉内容 ・梅シロップ実習 ・軽食 ・レシピ ・仕込んだメシルチョン （梅1kg／仕上がり約1.5kgをお持ち帰り） ◉持ち物 エプロン、筆記用具 ◉参加費 11,000円 ※当日現金でお支払いください。 ○追加梅キットをご希望の方へ○ 無農薬剣先梅1kgと粗製糖のセット　2,000円 ※講座参加者限定価格 必要量を備考欄にご記入ください。 購入いただいた梅は、ご自宅で仕込んでいただきます。 ※予約のみの受付となります。当日の販売はありません。 ※6月9日までの受付となります。 ※代金は受講料と合わせて当日現金でお支払いください。 【特記事項】 ※盛り付けやお片づけなど、ご協力いただけると助かります。 ※複数名でお申し込みの場合は、その旨を備考欄にご記入ください。 【キャンセルポリシー】 開催日7日前（6月10日）より、会費の全額をキャンセル料として頂戴いたします。 事前にご連絡いただければ、代理の方のご参加も可能です。 キャンセルの場合は、仕込んだものとレシピを着払いにて郵送させていただきます。