秋の訪れとともに、干し料理の新たな楽しみ方を学んでみませんか？ きのこや野菜だけでなく、魚、そして肉まで——さまざまな食材は、干すことで冷蔵庫を使わない保存ができるだけでなく、味や食感も大きく変化します。 中でも「肉を干す」というのは、ご自宅ではあまり馴染みがないかもしれません。 水分が抜けていくことで旨味がぎゅっと凝縮し、しっかりとした噛みごたえが生まれます。乾物というと野菜やきのこのイメージが強いかもしれませんが、実は肉も、立派な乾物になるんです。 また、自分で干すことで好きな干し具合に調整できるのも嬉しいポイント。出汁にも具にもなるので、炊き込みご飯にしたり、炒めたり、和えたり、スープにしたりと、使い方はさまざまです。 乾物の作り方もご紹介しますが、市販の乾物を使ったレシピでもできるので、あまり気負いなくご参加いただければと思います。 自宅で常温保存できる乾物は、食材を無駄なく使い切る知恵にもなり、いざという時の保存食としても頼れる存在です。少しずつ日々の料理に取り入れることで、季節をまたいで食材を楽しむ方法も自然と身についていきます。 乾物が好きだけど、つい同じ食べ方になってしまう方、 肉や魚の常温保存に興味がある方、 乾物をもっと料理に取り入れてみたい方、 食材を無駄なく楽しむ方法を知りたい方などにも、ぴったりな講座です。 干した食材そのものの味わいだけでなく、肉や魚、野菜など、それぞれの食材をどう干すとよいのか、干すことで何が変わるのか、そして戻し汁や乾物の旨味を料理にどう生かすかなど、乾物料理をおいしくするポイントもお伝えします。 この秋、干した食材で広がる食卓を一緒に楽しみましょう🍁 ご参加お待ちしております✨ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 講座内容 ●乾物とは ●食材別・乾物の作り方とポイント ・肉 ・魚 ・きのこ ・野菜 ・海藻 など ●作った乾物や市販の乾物の活用 ※戻し方は一つではありません。食材に合わせた戻し方や、戻し汁の活用など、料理への展開をご紹介します。 メニュー ●干し肉と大根の煮物 ●干し肉と青菜の炒め物 ●干しナスと干しエビの炊き込みご飯 ●干し野菜のナムル ●干し鱈とキノコのスープ ●発酵切り干し大根とパクチーのサラダ ●その他、乾物を使った料理や調味料 ※食材の内容によってメニューが多少変化する場合があります。ご了承ください。 ◉日時：11時～15時半 （※多少時間が前後する可能性がありますので、余裕を持ってご参加ください） ◉定員：10人 ◉参加費：14,000円（レシピ、乾物ランチ） 当日現金にてお支払いください。 ◉持ち物：筆記用具 ※今回実習はなくデモのみになります。 ※終わりの時間は前後する場合があります。余裕をもって参加ください。 ※盛り付けやお片づけなどご協力いただけると助かります。 ※複数名でお申し込みの場合はその旨、備考欄にご記入をお願いします。 ◉会場 〒167-0042 東京都杉並区西荻北4丁目35－6 醸しカフェ ◉キャンセルポリシー 開催当日から7日前（１０月１０日）のキャンセル・連絡なしの欠席は、会費の全額をキャンセル料として承ります。