春野菜や山菜が少しずつ出回り、台所にも軽やかな料理が似合う季節になってきました。 韓国でも春になると、山菜が市場に並び春の訪れを喜ぶ料理が作られます。 今回の教室では、韓国の家庭料理をベースにしながら、日本の春の食材を取り入れた料理をご紹介します。 自家製コチュジャンを常備されてる方も増えてきたので、 甘辛いコチュジャンの味が染み込んだカムジャジョリム、 あさりの慈悲深い旨味が広がるコンナムルパジラクク、 爽やかな香りが箸休めにちょうど良いセロリのセンチェ、 新牛蒡の土の香りと食感を生かしたチャプチェ、 旬のカブで作る軽やかな浅漬けキムチ蕪のコッチョリ、 そして春の山菜・ウドのプッチムゲは、皮も無駄なく使い切れるレシピです。 また、ウドのほろ苦さによく合うコチュジャンベースのヤンニョム醬も合わせてご紹介します。 韓国でのフィールドワークのお話しや、食材の使い方についても進めていきます。 春の食材とともに、韓国のお家の味を楽しむひとときをご一緒できたら嬉しいです。 ___________________________________________ メニュー ・カムジャジョリム 감자조림　(コチュジャン風味の新じゃがの煮物) ・豆もやしとあさりのスープ 콩나물 바지락국（コンナムル バジラクク） ・ウオンチャプチェ 우엉 잡채（新牛蒡の チャプチェ） ・セロリのセンチェ 셀러리 생채（セロリの ナムル） ・カブの浅漬けキムチ　 순무 겉절이（スンム コッチョリ） ※実習後、お持ち帰り。 ・ウドのプッチムゲ 땅두릅 부침개（タントゥルプ プッチムゲ） ・黒米ご飯　 흑미밥（フンミバプ） ・チョゴチュジャン　초고추장　 （酢コチュジャン合わせダレ） ・季節の養生茶 ◉場　所　 醗酵食専門カフェ　釀(かもし)カフェ 杉並区西荻北4ｰ35ｰ6　カーサ藤江１階 ◉日程　4月25日 ◉時　間　11:00～15:30 ※終了時間は前後する場合がございます。 時間に余裕を持ってご参加ください。 ◉定　員　10人 ◉内容　 キムチ実習、お料理デモ、ランチ、お土産キムチ 、レシピ、復習キット ◉持ち物　　 エプロン、筆記用具、ジップロックLサイズくらいの保存袋または容器 ◉参加費　14000円　当日現金でお支払いください。 ・特記事項 ※終わりの時間は前後する場合があります。余裕をもって参加ください。 ※盛り付けやお片づけなどご協力いただけると助かります。 ※複数名でお申し込みの場合はその旨、備考欄にご記入いただけると助かります。 【キャンセルポリシー】 開催日7日前（4月18日）より会費の全額をキャンセル料として頂きます。 事前にご連絡くだされば代理の方の出席は可能です。