一年で寒さが厳しくなる2月。 
体を芯から温め、消化に優しく腸も喜ぶ冬野菜や発酵食品を使った“韓国おうちの味”をご紹介します。
 メインは、 骨付き鶏肉をじっくり煮出した澄んだスープ「タッコムタン」。 骨から溶け出した深く淡いうまみは、 胃に優しく消化に優しく体を内側から温めてくれます。 

 味のアクセントには、 香味野菜と韓国唐辛子を合わせて作る薬味ダレ「タデギ」を添えて。
タデギはその日の体調や気分に合わせて、好みの辛味に調整できるのが魅力です。 
副菜には、 すりおろしたじゃがいものモチモチ食感が楽しい「カムジャジョン」を。
加熱に強いビタミン C を豊富に含むじゃがいもは、 風邪予防にもぴったりの食材です。 

 さらに、様々な料理に使えるねぎの風味豊かな「パヤンニョムカンジャン（ ねぎ酢しょうゆだれ） 」や、家庭料理の定番「トゥブジョリム」など、手軽に作れて箸が止まらなくなる滋味深いおかずをお伝えします。
 今回、実習で作る季節のキムチは「ナバッキムチ（大根と白菜をナバク切り（平たく薄切り）にして漬け込む水キムチ）です。
 
乳酸発酵ならではの優しい酸味が口の中をすっと爽やかにし、 腸内環境を整えます。
実習で作って持ち帰りいただくので、 ご自宅でお好みの発酵具合でお楽しみいただけたらと思います。 
発酵に不安がある方も乳酸発酵についてしっかりお伝えするのでご安心ください。 たっぷりの旬野菜と発酵食品の料理で
『韓国料理は辛くて重い』というイメージを離れ、
身体が喜び整う日々の料理としての魅力を感じていただけたら嬉しいです。
 _____________________________ ◉メニュー ・タッコムタン　닭곰탕（骨つき鶏のスープ）
 ・タデギ　다대기（辛味調味料） ・カムジャジョン　감자전（ジャガイモのジョン） ・パヤンニョムカンジャン 파양념간장（ネギの酢醤油たれ) ・トゥブジョリム　두부조림（豆腐の煮物） ・ムトゥルケナムル　무들깨나물（大根のエゴマナムル） ・ナバッキムチ　나박김치（水キムチ）※実習 ・ポリパプ（大麦ごはん） ・季節の野草茶 ◉場　所　 醗酵食専門カフェ　釀(かもし)カフェ 杉並区西荻北4ｰ35ｰ6　カーサ藤江１階 ◉日程　
2月23日 ◉時　間　11:00～15:30 ※終了時間は前後する場合がございます。時間に余裕を持ってご参加ください。 ◉受講料　13,750円　※当日現金でお支払いください。 ◉定　員　9人 ◉内容　 キムチ実習、お料理デモ、ランチ試食、お土産キムチ 、レシピ、復習キット ◉持ち物　 エプロン、筆記用具、ジップロックMサイズくらいの保存袋または容器（水キムチを入れます） ・特記事項 ※終わりの時間は前後する場合があります。余裕をもって参加ください。 ※盛り付けやお片づけなどご協力いただけると助かります。 ※複数名でお申し込みの場合はその旨、備考欄にご記入いただけると助かります。 【キャンセルポリシー】 開催日7日前より会費の全額をキャンセル料として頂きます。 事前にご連絡くだされば代理の方の出席は可能です。