今年もキムチの季節がやってまいりました。 
美味しい唐辛子も先日韓国から無事に届き、
お気に入りの魚醤もアミも揃いました。 お隣の国、韓国の発酵食キムチ。 地域ごとの味の違いは勿論、 家ごとに異なる美味しさも魅力的のひとつです。

 小さい頃から食べて漬けて食べて漬けてを繰り返し、 食の道に進み、気がつけばキムチをお伝えするようになって２０年ほど経ちました。 昔は、韓国で育った訳でない私がキムチを教えてもいいのか？疑問や不安もありましたが、その気持ちを無くしたくて日本と韓国をいったりきたりしながら漬物のこと発酵のこと、色々経験し学んできました。 まだまだ、勉強不足だと感じる事も多いですが、 最近ようやくヤスダ 屋だからこそお伝えできる事があるなとも思えるようになりました。 材料や仕込みの行程が多くちょっと難しそうですが、手順さえ押さえてしまえばとても美味しいキムチが作れます。 日本と韓国の違いを紐解きつつ、これから美味しくなってくる白菜や大根を使ってキムチ作りのポイントを丁寧に押さえていきます。 ベースが作れるようになると季節の野菜でさっと作れる浅漬けの様なキムチやキムチを作る際、作る合わせ調味料『薬念（ヤンニョム）』を使って様々な料理やタレが作れます。 作ったキムチはお持ち帰りいただきます。 日々複雑に発酵し変化する不思議なおいしさのキムチを是非を我が家の味にしましょう！ ○日　付　
2026年１月１０日（土） 
○時　間　11:00～15:00 ＊終わりの時間は前後する場合があります。余裕をもって参加ください。 ○場　所　 醸しカフェ　杉並区西荻北4-35-6 1F JR中央線西荻窪駅北口から徒歩約10分。 ○受講料　13,750円 ※当日現金でお支払い下さい。 ○レシピ、お持ち帰り　白菜キムチ1/4株（約1kg）お食事付き ○持ち物 エプロン、ハンドタオル、手が荒れやすい人はゴム手袋、筆記用具、仕込んだキムチを持ち帰る容器（1Lくらいの容量のもの）またはジップロックLサイズ ○定　員　10名 ○キャンセルポリシー 開催日7日前より受講料の全額をキャンセル料として頂きます。 ○特記事項 ＊唐辛子を使用しますので、洋服やエプロンは汚れても良いものを着用されることをおすすめします。 ＊唐辛子やにんにくなどの刺激の強い食材を使うので、小さいお子様は参加できません。