まだまだ暑い日が続いてますが、
暦の上では秋を迎えました。 少しずつですが食材も変化して
野菜の味は深くなり、果物が出始めたり、 何より暑さが一堕落して料理が一層楽しくなる頃ですね。 今回の韓国家庭料理教室では、 秋の食材を味わうとともに
ヤスダ家の“おうちの味”を、季節の恵みとともに丁寧にお伝えします。 炒め物や漬物でお馴染みの茄子を油で香ばしく炒め、米と炊き上げた「가지밥（秋茄子ご飯）」はひとくちで秋の香りが口いっぱいに広がるやさしい味わい。 
そのご飯に添えるのは、茄子で体を冷やし過ぎないよう、にらをたっぷり使い、ごま油で仕上げた「부추양념간장（プチュ薬念カンジャン）」。 しみじみとした旨みが、ご飯をさらに美味しく引き立ててくれます。 メインには、豚のスペアリブを甘辛くじっくりと煮込んだ「돼지갈비찜（デジカルビチム）」。 骨付き肉の濃厚な旨みが染み出したたれは、 ご飯が止まらなくなる美味しさです。 副菜には、蓮根を荒くおろし食感を残し香ばしく焼き上げた「연근전（蓮根ジョン）」。 しゃき、もちっ、ふわっと食感が楽しいジョンです。 そして、実習でお持ち帰りもしていただく季節のキムチは「순무김치（カブのキムチ）」です。 柔らかい味わいの蕪に旬の果物を合わせて爽やかでフルーティーなキムチに仕上げます。 韓国の食卓に欠かせないスープは、秋の名節『チュソク』の頃出てくる里芋を使った、ほっこりやさしい味わいの「토란탕（里芋のスープ）」。 ねっとりとした里芋が溶け込み、心と身体をじんわりと温めてくれます。 季節の味わいを日々の食卓に落とし込む工夫と合わせて韓国の食についてもお伝えします。 どうぞお楽しみに。 _____________________________ ◉メニュー 秋茄子ご飯（가지밥） プチュ薬念カンジャン（부추양념간장） デジカルビチム（돼지갈비찜） 蓮根ジョン（연근전） きのこの和物　（버섯무침） カブキムチ（순무김치） 里芋のスープ（토란탕） 講師プロフィール *安田 花織(やすだ かおり)料理人/ヤスダ屋主宰在日韓国人のおばあちゃんと農家の日本の母の味、2つの豊かな食文化に触れながら育つ。 高校卒業後食の世界へ。 懐石料理店、オーガニックコミュニティカフェcafeslowなどを経て 2012年独立。 繋がりを大切に、出来る限り食材の産地に足を運び 食材の育った風景、作り手の思いを込めて料理を作る。 各種イベントケータリング、出店、お弁当ケータリング、料理教室など行う。 ●発酵食品のレシピやニュースを配信している発酵ライフを楽しむため のメディアhaccola(ハッコラ)にて様々な土地で出会った発酵文化の 記事を連載中 ＊Instagram https://www.instagram.com/yasudaya?igsh=MTNrd2swenRpZGx4bw== ＊Facebook https://www.facebook.com/haccola/posts/723688994423140 ◉場　所　 醗酵食専門カフェ　釀(かもし)カフェ 杉並区西荻北4ｰ35ｰ6　カーサ藤江１階 ◉日程　 ９月１５（月祝）、 ２０（土） ２３（火祝） ２８（日） ◉時　間　11:00～15:00 ※終了時間は前後する場合がございます。時間に余裕を持ってご参加ください。 ◉定　員　9人 ◉内容　キムチ実習、お料理デモ、ランチ試食、お土産キムチ 、レシピ ◉持ち物　 エプロン、筆記用具、ジップロックMサイズくらいの保存袋または 容器（パキムチ を入れます。） ・特記事項 ＊終わりの時間は前後する場合があります。余裕をもって参加ください。 少人数のため、キャンセルは受けられませんのでスケジュールを調整の上お申し込みください。 ※盛り付けやお片づけなどご協力いただけると助かります。 【キャンセルポリシー】 決済完了後のキャンセル・連絡なしの欠席は会費の全額をキャンセル料として承ります。事前にご連絡くだされば代理の方の出席は可能です。