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オンライン講座『漬物と暮らす。』

¥15,000 税込

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ヤスダ屋オンライン講座『漬物と暮らす。』 いよいよ10月から開催予定3ヶ月6回にわたる漬物講座。 ※募集は9月10日20時よりヤスダ屋サイトから受付開始します。 漬物は無限に広がる深い世界です。 今回は3ヶ月という限られた期間でわかりやすくお伝えするために 動物性、植物性二つの発酵が複雑な旨味を出すキムチを軸に 漬物の魅力や構造を皆さんとディスカッションしながら進めていきます。 初回は野菜の塩漬けや乳酸菌について、次の回は魚の漬物や応用などです。 そして最後回はやってきた事の総まとめとして、 様々な食材が異なる速度の発酵をし、 最後は複雑な旨味にまとまるオリジナルのキムチを作りたいと思います。 通常の料理教室では漬けた後のフォローができないのですが、 三ヶ月間、ヤスダ屋とはもちろん参加者も含め 疑問·質問、発見をリアルタイムで共有し、更なる知恵と経験を広げらるのもこの会ならではの面白さ。 ※イベントの共有は非公開のフェイスブックグループで行います。 フェイスブックが苦手な方にはご希望のアドレスにzoomURLや 連絡事項をお送りします。 また今年は最後のキムチ漬けの前後でヤスダ屋が普段愛用している 唐辛子や魚醤、アミなどもお送りしたいと思います。 何かご質問などある方はお気軽にDMにご相談ください。 ○日程 第1回「野菜の塩漬けと乳酸菌」 10月8日(土) 13:00-13:45(交流会 13:50-14:20) ・漬物とは? ・ヤスダ屋が旅で出会った様々なお漬物に学ぶ   漬物のとの暮らし方について ・菌を阻止する?菌を利用する?    環境や保存期間、食材に合わせて決める2つの方法 ・効率の良い白菜漬 ・漬物で作る日々の料理のパーツ作り 10月19日(水)20:00-20:45(交流会 20:50-21:20) ・前回の振り返り 仕込んだ漬物をさらに楽しむ料理色々 第2回「魚介の塩蔵と応用 機能と旨味を兼ね備えた薬念について」 11月5日(土) 13:00-13:45(交流会 13:50-14:20) ・魚醤とは ・韓国の塩辛と魚醤 ・魚醤、塩辛の作りかた ・韓国の辛い塩辛の作り方 11月16日(水)20:00-20:45(交流会 20:50-21:20) ・薬念とは ・キムチの誕生と歴史からみる韓国の食の背景 ・ヤスダ屋のキムチの組み立て ・マイキムチに向けての準備になどについて 「総括!!世界に一つのマイキムチを作ろう」 12月 10日(土)13:00-13:45 ・1回目、2回目に経験したものをもとに基本を抑えて自由な発想でキムチを組み立ててみる。 12月14日(水)20:00-20:45 ・キムチ開きと大交流会 ※時間や内容は多少変更する場合がございます。ご了承ください。 ※アーカイブでの配信もあります。 [進め方] Zoomを使用してライブ配信で講座を行います。 
ネット環境が整っている場所でしたらお好きな場所でご参加いただけます。 
アーカイブ動画を後日視聴することもできますのでご自身の生活を優先しつつ学べます。 配信のデモは45分程度、その後井戸端会議のような時間を30分取っています。
質問やご自身のやってみたことなど自由に歓談しましょう。 [参加までの流れ]
 Facebookの参加者限定グループで情報を交換していきます。 お申込み後、講座の始まる1週間前くらいに 「 漬物と暮らす。Facebookグループ」へご案内します。 グループではヤスダ屋が旅して見つけた漬物や漬物を取り巻く環境についてのレポートや
漬物のトラブルシューティング、自分に適したアレンジの相談などを気軽に投稿できるコミュニティです。経験をみんなのものにして、共有できるコミュニケーションボードです。 
※Facebookグループへの参加が難しい方にはご都合の良いメールアドレスに
 毎回レジュメとzoomURL、アーカイブなどをお送りします。
  お申し込みの際、備考欄にその旨お伝えください。  ご希望があれば途中からグループへの参加も可能です。

 [参加費15,000円]
 参加費に含まれるもの
 ・6回の講座参加費
・各回アーカイブURL(なんどもご覧いただけます。)
・各回レジュメpdf
・3ヶ月間の質疑応答 ・マイキムチ仕込みで使えるヤスダ屋セレクトキムチ食材
  (唐辛子、魚醤、塩辛など) ◉こんな方にオススメ! ・野菜をこれ以上腐らせたくない ・漬物の楽しみ方を知りたい ・発酵に興味がある
・キムチの歴史や背景など知りたい ・毎日の料理のハードルを下げたい ・同じ想いや悩みを持つ仲間と交流したい ・ヤスダ屋とお話ししたい&料理の相談をしたい [注意事項] 以下の行為を固く禁止します。
違反した場合には、投稿の削除、強制退会その他必要な措置をとらせていただく場合があります。 なお、この場合に料金の返金はいたしません。 ・講座内の内容や、他の参加者の方が発信する内容について、参加者の方が講座外(口外、SNS等を含む全てのメディア・媒体)へ転記する行為。  
・他の参加者その他第三者への中傷、いやがらせに該当する内容の投稿、発言をする行為等により、他の参加者その他第三者のプライバシーの権利、名誉、その他の権利又は利益を直接又は間接に侵害する行為。 
・他者に成りすまして参加する行為 
・その他、当社が不適切と合理的に判断する行為 [キャンセルについて]
 お申し込み後のキャンセルは原則受付致しません。
 やむを得ない事情があると認めた場合のみ
2022年9月末日までにご連絡いただいた場合に限り対応を相談させていただきます。